この季節には「濃い」「クリーミー」な料理！ホットプレートで手軽に楽しめるレシピをご紹介！
暮らし
2022/12/21 13:15
レシピを紹介してくれるのはホットプレート料理ならお任せ！「時間をかけずに おいしい料理」がモットーの宮成なみさん。今回は、「濃い・こってり」、そして、「クリーミー」なレシピをご紹介！
まずは「グラタン」です！冷凍のエビにホタテ、そしてアサリをたっぷり使った「海鮮のうまみ濃縮グラタン」！
しかも、今回は火加減が難しくて、失敗しがちなホワイトソースが必要なしなんです！
まず、ジャガイモはできるだけ薄く切り、水にさらさずにスタンバイします。
玉ねぎとマッシュルームも薄く切ったほうが旨味が出ます。
アボカドは半分に切ったものを斜めに切っていきます。
これで下準備は完了！ホットプレート調理の基本は「コールドスタート」です。具材をすべて並べてから火を入れます。
冷凍海鮮は解凍せずにそのまま入れていきます。
そしてフタをして中火で約7分加熱します。
高温になりすぎないというホットプレートのメリットにより、海鮮の身は「ふわふわ」のまま旨味が濃縮されます。
身縮みを防ぐために、エビとホタテを一旦取り出します。
そして、うまみたっぷりの水分をショートパスタに、余すことなく吸わせます。
そこに、牛乳と生クリームを加え、フタをせず 強火にチェンジ！
沸騰したら 時折かき混ぜながら10分ほど加熱します。すると、もったり「とろみ」がついたソースに変身するんです！
十分とろみがついたら、強火から中火にして、塩と取り出したエビとホタテを戻します。
チーズを散らしてアボカドと明太子をトッピング！
お好みで黒こしょうをふりかければ、「海鮮のうまみ濃縮グラタン」が完成。
寒い冬に食べたくなる海鮮のうまみとコクが、これでもか！というほど楽しめる濃厚でクリーミーな一品です。
宮成家直伝！ホットプレートde海鮮のうまみ濃縮グラタン
【材料】4人分
冷凍むきあさり＆冷凍ベビーホタテ 各50g
冷凍エビ 150g
玉ねぎ＆ジャガイモ＆アボカド 各1個
マッシュルーム 5個
ショートパスタ(11分茹でタイプ) 70g
バター 10g
牛乳 200㏄
生クリーム 200㏄
明太子 1/2房
ビザ用チーズ 1/2カップ
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
【材料】4人分
冷凍むきあさり＆冷凍ベビーホタテ 各50g
冷凍エビ 150g
玉ねぎ＆ジャガイモ＆アボカド 各1個
マッシュルーム 5個
ショートパスタ(11分茹でタイプ) 70g
バター 10g
牛乳 200㏄
生クリーム 200㏄
明太子 1/2房
ビザ用チーズ 1/2カップ
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
続いては、「焼きめし」と「海鮮丼」と「天津飯」のいいところを凝縮した「海鮮あんかけ焼きめし」です。こちらも、牡蠣にホタテ、アサリなど冷凍の海鮮類を使います。
まずは、卵を割って「天津飯の卵液」から準備します。卵に水とマヨネーズを加えることでふわふわに仕上がります。
ここにかにかまを投入します。
こちらも、定番のコールドスタート！火をつける前に、ごま油をひいて ご飯を広げ、塩こしょうを少々ふりかけます。
フタをして、中火で5分ほど蒸し焼きに！
ご飯に焼き目がついたら両端に分け、真ん中に卵液を流し入れます。
半熟状態でご飯に絡む程度に土手を作ったら、再びご飯を両端に分け、真ん中に凍ったままの海鮮を加えます。
実は、冷凍のまま使うことで「旨味とコク」を逃さず味わえるんです。
フタをせず、3分ほど焼いている間に、“あん”のもとを作ります。お水に醤油・みりん・オイスターソース、そして片栗粉を加えます。
ここで一旦強火にチェンジ！
作った“あん”は一度に入れず、混ぜながら流し入れていきます。
とろみがついたら中火に戻し、ホタテとカキをご飯の上に飾って“あん”にきくらげを加えます！
刻みネギ、白ごま、残りのかにかまをトッピングすれば完成！
ごま油の香りが食欲をそそる焼きめしに、濃厚なとろとろのあんがとにかく合うんです。
宮成家直伝！ ホットプレートde海鮮あんかけ焼きめし
【材料】4人分
冷凍むきあさり・冷凍ベビーホタテ 各50g
冷凍かき 150g
かにかま 50g
キクラゲ(水戻しした状態で) 20g
ご飯300g
卵4個
水 50cc
マヨネーズ 大さじ1
ごま油 大さじ2
塩こしょう 少々
刻みネギ・白ごま 適量
＜あん＞
水 350㏄
片栗粉 大さじ1
醤油＆みりん＆オイスターソース 各小さじ1
【材料】4人分
冷凍むきあさり・冷凍ベビーホタテ 各50g
冷凍かき 150g
かにかま 50g
キクラゲ(水戻しした状態で) 20g
ご飯300g
卵4個
水 50cc
マヨネーズ 大さじ1
ごま油 大さじ2
塩こしょう 少々
刻みネギ・白ごま 適量
＜あん＞
水 350㏄
片栗粉 大さじ1
醤油＆みりん＆オイスターソース 各小さじ1
2022年12月20日(火) OA
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